Proteínas
Hagamos un pequeño ejercicio de introspección: observa tu mano; las uñas, así como los diminutos vellos que hay en ella, están formados por queratina, una proteína que les proporciona su estructura; la piel que la envuelve contiene colágeno y elastina, proteínas que le dan forma y elasticidad; por debajo de la piel están los músculos, formados por actina y miosina, proteínas contráctiles, es decir móviles; si llegamos a los vasos sanguíneos, la sangre contiene varias proteínas, entre ellas, la hemoglobina, que transporta el oxígeno que respiras, y varias hormonas que regulan las funciones del organismo, por ejemplo, la insulina, que controla el nivel de azúcar en la sangre. Si sufrieras una herida, rápidamente se presentarían los anticuerpos, proteínas de defensa, además, dentro de cada célula, están en acción cientos de enzimas para llevar a cabo las reacciones químicas que mantienen la vida. ¡Y sólo analizaste tu mano! Como puedes ver, las proteínas son muy importantes para los seres...